大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于云南家用蒸餾白酒設備公司的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹云南家用蒸餾白酒設備公司的解答，讓我們一起看看吧。

云南小鍋酒的制作方法？

小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。

釀造

釀造小鍋酒的過(guò)程分兩個(gè)階段：

捂酒飯

將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開(kāi)，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或專(zhuān)用的小酒窖內，封蓋發(fā)酵

云南有什么特產(chǎn)酒？

云南自烤酒應該是最有名的，在當地，家家戶(hù)戶(hù)都有烤酒的習俗，也叫包谷酒，將玉米煮熟后拌上酒曲，裝入土壇發(fā)酵，等待三個(gè)月就能聞到酒香了，通過(guò)專(zhuān)業(yè)設備蒸餾出酒來(lái)，還要窖藏一年以上，就可以喝了。

云南是一個(gè)擁有豐富的酒文化的省份，其中最有代表性的特產(chǎn)酒是西雙版納的普洱茶酒和文山壯族苗族自治州的硯山酒。普洱茶酒是以普洱茶為原料，經(jīng)過(guò)釀造、發(fā)酵等工藝制作而成，具有獨特的口感和香氣，是云南特有的一種酒類(lèi)。

硯山酒是以小麥、玉米、高粱等為原料，采用傳統工藝釀制，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間貯存后酒質(zhì)較為醇厚，口感遠勝于一般白酒。這些特產(chǎn)酒不僅具有濃郁的地方特色，還有著(zhù)獨特的文化底蘊，成為云南文化的重要組成部分。

包谷酒的釀制方法云南？

一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。

　　二、攪拌：將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結團。

　　三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶?jì)?。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶?jì)日?。操作時(shí)應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。

　　四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。

　　五、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時(shí)，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。

1、生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì )發(fā)粘。

2、熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。

3、熟料固態(tài)發(fā)酵：煮熟玉米，攤涼加曲發(fā)酵。

以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法：

1、兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

2、把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會(huì )影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。

3、靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵，像現在冬天發(fā)酵時(shí)間可能長(cháng)一點(diǎn)）

4、發(fā)酵完好后，即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

5、即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷(xiāo)售。

云春酒怎么樣？

云春酒

　產(chǎn)地

　　云南省曲靖市曲酒廠(chǎng)。

原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、多味中藥材等為配制原料。

　釀造

　　用小麥制成大曲、大米和多味中藥材制成小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵蒸餾，按質(zhì)接酒，分級裝壇，封缸貯存，精心勾兌等工序釀成。

到此，以上就是小編對于云南家用蒸餾白酒設備公司的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于云南家用蒸餾白酒設備公司的4點(diǎn)解答對大家有用。