大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于廚房設備五星級公司的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹廚房設備五星級公司的解答，讓我們一起看看吧。

五星級酒店餐廳中，廚房洗碗間的布局、設備，洗碗的流程以及相關(guān)標準？

廚房生產(chǎn)的順利進(jìn)行離不開(kāi)備餐間、洗碗間的配合，備餐間、洗碗間雖然不直接為廚房生產(chǎn)和管理所轄，但其設計一般都在廚房區域內統籌安排。

其原因一是因為洗碗間屬餐飲后臺，其用水、用電、用氣以及設備類(lèi)型、供應商大多同出一轍；二是因為洗碗間除了承擔餐廳用餐具的洗滌、消毒外，還有很大一部分工作是負責廚房出品所需各類(lèi)餐具的洗滌和廚房地面等餐飲后臺及生產(chǎn)區域的衛生清潔工作（設有管事部或餐務(wù)組的單位，此類(lèi)工作歸該機構安排負責；除此，還負責廚房的垃圾處理工作）。

因此，本資料將廚房及與之關(guān)系密切的洗碗部門(mén)，其設計布局一并討論，以求餐飲生產(chǎn)管理更加完整和系統化。

標準五星級酒店廚房設備有哪些？

標準的五星級酒店設備應該設備是比較齊全的。

一個(gè)標準的單位廚房后廚，根據具體的使用用途，會(huì )分為：粗加工間、切配區、熱廚區、面點(diǎn)間、涼菜間、售賣(mài)區、消洗間、儲藏間等。

粗加工區一般是以處理生肉 的地方為主，一般所用到的設備會(huì )有鋸骨機，絞肉機，

切配區有切菜機、肉類(lèi)切片機、

熱廚區有大鍋灶、油煙機、大型工作臺，蒸飯柜、

面點(diǎn)間有包子機、餃子機、和面機、壓面機、發(fā)酵箱、豆漿機、電烤箱、有些可能有電餅鐺，

涼菜區有冰箱、冰柜、洗手池、微波爐、保鮮柜等

售賣(mài)區有保溫售賣(mài)臺，冷藏工作臺、打荷臺等

洗消間會(huì )有洗碗機、消毒柜等

儲藏間一般就是放置一些后廚需要的備用品。

中餐宴會(huì )

設備：鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機等；

品牌：佳斯特萬(wàn)能蒸烤箱、RATIONAL萬(wàn)能蒸烤箱、美的電磁海鮮蒸柜、意大利瑪蘭奴/MARENO燃氣煲仔爐等；

2、西餐廚房

設備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機等；

品牌：扒爐、炸爐、焗爐品牌有佳斯特、瑪蘭奴/MARENO等，萬(wàn)能蒸烤箱有RATIONAL、伊萊克斯等品牌；

3、面點(diǎn)間

設備：和面機、壓面機、電烤箱、醒發(fā)箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車(chē)等；

品牌：電烤箱有新麥、三麥品牌，壓面機有新麥、法國B(niǎo)ONGARD等；

4、蔬果、肉類(lèi)加工間

國內的五星級酒店的餐飲通常分為中餐和西餐。而廚房設備同樣分中餐和西餐。

1，中餐宴會(huì )廚房設備：鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機等；

2，西餐廚房設備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬(wàn)能蒸烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱用軟水機等；

如下配套的設備中，中餐和西餐可能存在共同使用的情況：

1，面點(diǎn)間設備：和面機、壓面機、電烤箱、醒發(fā)箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車(chē)等；

2，蔬果、肉類(lèi)加工間設備：絞切機、切片機、立式鋸骨機等；

3，冷凍庫和冷藏庫設備：冷庫庫板、冷庫庫門(mén)、冷庫壓縮機組、室內冷風(fēng)機等；

4，洗消間設備：污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等；

以上是國內的五星級酒店廚房設備的簡(jiǎn)單羅列，廚房設備是一個(gè)復雜的系統。以上僅供參考。

這要分區來(lái)講，比如西餐宴會(huì )廚房就有扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬(wàn)能蒸烤箱等，蔬菜肉類(lèi)加工間就有絞切機、切片機、立式鋸骨機等，冷凍庫就有冷庫庫板、冷庫庫門(mén)、冷庫壓縮機組、室內冷風(fēng)機等。總的來(lái)說(shuō)就是不同功能區有不同的設備，專(zhuān)業(yè)的廚房設計公司在設計時(shí)候會(huì )把所需要的設備都列出來(lái)，比如宏繁、東邦、德瑪仕這些，當然也可以從這些公司順便把設備也買(mǎi)了。

到此，以上就是小編對于廚房設備五星級公司的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于廚房設備五星級公司的2點(diǎn)解答對大家有用。