大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于食品機械設備研究特點(diǎn)的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹食品機械設備研究特點(diǎn)的解答，讓我們一起看看吧。

論述食品機械基本組成，特點(diǎn)及提高我國食品加工機械化意義？

①規范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)設定合理的操作程序，利用機械自動(dòng)完成作業(yè)，因減少了傳統生產(chǎn)過(guò)程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品的標準化這一現代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。

②降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生產(chǎn)成本得以有效降低。

③減輕了勞動(dòng)強度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管理一臺或者幾臺，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設備。

1、食品工廠(chǎng)機械與設備的特點(diǎn)： 　　(1)不允許破壞原料固有的營(yíng)養成份，還應增加營(yíng)養成份。 　　(2)不允許破壞原料原有的風(fēng)味。 　　(3)符合食品衛生。 　　2、要求： 　　(1)設備的生產(chǎn)能力應滿(mǎn)足生產(chǎn)規模的要求。在選擇或設計設備時(shí)，它的生產(chǎn)能力要與整個(gè)生產(chǎn)流程中的其它設備的生產(chǎn)能力相適應，使設備具有zui高的使用效率，不運轉的時(shí)間減少到zui低限度。 　　(2)該設備所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量應符合標準。 　　(3)性能可能，具有合理的技術(shù)經(jīng)濟指標。該設備還要能夠盡可能減少原料和能量的消耗，或有回收裝置，保證生產(chǎn)具有zui低的成本。對環(huán)境污染小。 　　(4)為了保證食品生產(chǎn)的衛生條件，這些機械設備應易于拆洗。 　　(5)一般來(lái)說(shuō)，單機的外型尺寸較小，重量較輕，傳動(dòng)部分多安裝在機架上，便于移動(dòng)。 　　(6)由于這些機械設備和水、酸、堿等接觸的機會(huì )較多，要求材料應能防腐防銹，與產(chǎn)品直接接觸的部分，應采用不銹鋼材料。電動(dòng)機宜選擇防潮式，自控元件的質(zhì)量良好且具有較好的防潮性能。 　　(7)由于食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的品種和罐型較多，要求其機械設備易于調節、易調換模具、易檢修，并盡可能做到一機多用。 　　(8)要求這些機械設備安全可靠，管理方便，操作簡(jiǎn)單，制造容易和投資較少

食品科學(xué)與工程的主要學(xué)什么？

食品科學(xué)與工程主要學(xué)習食品的生產(chǎn)、加工和儲存等方面的全部技術(shù)與知識。
1.因為作為一門(mén)應用技術(shù)學(xué)科，食品科學(xué)與工程主要研究的是食品加工的全過(guò)程，包括原料選購、加工工藝、儲存與運輸等環(huán)節，需要學(xué)生掌握較為廣泛的知識。
2.在食品行業(yè)的發(fā)展中，食品科學(xué)與工程作為專(zhuān)業(yè)學(xué)科，涉及到了很多的方面，包括了食品質(zhì)量、安全、微生物學(xué)、營(yíng)養學(xué)和生化等眾多學(xué)科，所以它的學(xué)科內容是非常豐富和廣泛的。

食品科學(xué)與工程是一門(mén)綜合性的學(xué)科，主要研究食品的生產(chǎn)、加工、質(zhì)量控制、安全性、營(yíng)養價(jià)值等方面的知識和技術(shù)。

它涉及到食品的化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、工程學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，旨在培養具備食品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、質(zhì)量控制等方面的專(zhuān)業(yè)知識和技能，能夠從事食品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、質(zhì)量控制等工作的高級專(zhuān)門(mén)人才。食品科學(xué)與工程的發(fā)展與人們對食品安全、營(yíng)養健康的需求密切相關(guān)，是一個(gè)不斷發(fā)展的學(xué)科領(lǐng)域。

開(kāi)設食品科學(xué)與工程的高校由于專(zhuān)業(yè)側重有差別，所以在課程設置上有所區別。

以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設計和科學(xué)研究等方面的基本訓練。

專(zhuān)業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營(yíng)養學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠(chǎng)設計等。

中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的主要課程包括有機化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營(yíng)養學(xué)、食品分析、農產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設備、食品工廠(chǎng)設計等。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的主干課程有無(wú)機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來(lái)說(shuō)，該專(zhuān)業(yè)普遍開(kāi)設的課程有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)和食品安全等等。

到此，以上就是小編對于食品機械設備研究特點(diǎn)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品機械設備研究特點(diǎn)的2點(diǎn)解答對大家有用。