大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于食品機械設備消毒規范的問(wèn)題，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹食品機械設備消毒規范的解答，讓我們一起看看吧。

食品工器具消毒分為哪兩種？

食品工器具消毒分為直接接觸和間接接觸兩種:

根據食品可能污染來(lái)源途徑，我們通常把食品工器具分成 直接與食品接觸的工器具和 間接與食品接觸的工器具兩種。

（1）直接接觸產(chǎn)品的工器具有 刀具、菜板、托盤(pán)、塑料墊片等。

（2）間接接觸產(chǎn)品的工器具有 周轉筐、三輪車(chē)、小推車(chē)等。

餐飲業(yè)技術(shù)規范標準

餐飲業(yè)的技術(shù)規范標準有很多。首先證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)：一般餐飲業(yè)的證照有營(yíng)業(yè)執照、從業(yè)人員的健康證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證。如果是大型餐飲公司還需要消防證，銷(xiāo)售煙酒需要煙草證和酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證。

其次是店內的四防設施（防蚊、防蠅、防塵、防鼠）必須完善。垃圾桶加蓋、熟食和生食分開(kāi)存放、食品加工區域不得有個(gè)人物品、炸煮類(lèi)鍋碗瓢盆必須一做一清洗、店內消毒清潔臺賬（早中晚一天三次）等。

1. 適用范圍

本規定適用于各種經(jīng)濟成分的酒家酒店，飯莊飯館、快餐小吃店、茶樓咖啡廳。

2．服務(wù)規范

包括職業(yè)道德、接待用語(yǔ)、行為儀表、服務(wù)規程、食品衛生、服務(wù)設施。

2.1、職業(yè)道德

食品車(chē)間空氣消毒是用紫外線(xiàn)好還是用臭氧機好？

食品車(chē)間空氣消毒用臭氧機比用紫外線(xiàn)消毒好，第一從安全性講，臭氧是一種強氧化劑，使用后可以很快轉化成氧氣，而紫外線(xiàn)是對人體有害的射線(xiàn)，特別對皮膚和眼睛有害。

第二時(shí)間上講臭氧消毒1小時(shí)就可以而紫外線(xiàn)需要六小時(shí)。

第三效果上講臭氧可以充滿(mǎn)整個(gè)廠(chǎng)房不留死角，而紫外線(xiàn)因為空間大效果不好，同時(shí)從光源照射會(huì )有背光處留有死角，如案板背面。

紫外線(xiàn)消毒燈，就是用紫外線(xiàn)殺滅包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、冠狀病毒、真菌、立克次體和衣原體等，凡被上述病毒污染的物體表面、水和空氣，均可采用紫外線(xiàn)消毒。

臭氧燈是通電后實(shí)際上形成高壓電場(chǎng)放電使空氣中氧電離成負離子—臭氧，在燈具里裝上臭氧離子發(fā)生器，達到真正“清新”空氣的目的。

臭氧利用其強氧化性能消毒，不產(chǎn)生有害生成物，剩余臭氧會(huì )自行分解為氧氣，因而不產(chǎn)生殘余污染，這是其它化學(xué)消毒劑無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)。臭氧氣體消毒為常溫干式消毒擴散均勻，應用控制簡(jiǎn)單方便，經(jīng)濟，所以帶有臭氧的紫外線(xiàn)消毒燈好。

食品加工車(chē)間的各種消毒液是怎樣配的？

洗手消毒液濃度為100ppm，鞋靴消毒池、地面消毒池濃度為200ppm，工器具消毒液濃度為100ppm，就按照次氯酸鈉上注明的比例配制就好了。

同時(shí)過(guò)程中還要定期監控消毒液的有效氯濃度是否符合要求，如果低了，要及時(shí)補充，以避免失效。

不得使用味精什么的餐具餐飲購置使用集中消毒企業(yè)供應的餐具飲具應當檢查其什么索取是嗎？

根據食品安全法和相關(guān)法規，餐飲企業(yè)購置使用集中消毒企業(yè)供應的餐具飲具時(shí)，應當檢查其合格證明、生產(chǎn)日期、消毒日期、消毒方法等信息。

合格證明應包括消毒企業(yè)的名稱(chēng)、地址、許可證號等。生產(chǎn)日期和消毒日期應在有效期內，確保餐具飲具的衛生安全。消毒方法應符合衛生標準，如高溫蒸汽消毒、紫外線(xiàn)消毒等。

餐飲企業(yè)應嚴格按照規定索取并核對這些信息，確保所使用的餐具飲具符合衛生要求，保障消費者的健康。

不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證；應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時(shí)應當消毒。

到此，以上就是小編對于食品機械設備消毒規范的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于食品機械設備消毒規范的5點(diǎn)解答對大家有用。