大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于設備成本控制的核心的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹設備成本控制的核心的解答，讓我們一起看看吧。

餐飲應如何控制成本？

1.食品原料成本控制

食品原料的支出一般會(huì )占據餐廳經(jīng)營(yíng)成本的50%以上，控制好這方面的支出，餐廳利潤*少可以提升10%。原料成本的控制可從采購、庫存、使用這3點(diǎn)入手。

采購：餐廳經(jīng)營(yíng)者們可以，明文規定好原料采購規格標準（大小、形狀、色澤、等級等），要求采購員必須熟悉食品原料知識，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，貨比三家擇*優(yōu)。同時(shí)要做好對采購員的監督工作，避免其中飽私囊，以次充好。

庫存：采購原料后及時(shí)放入倉庫保管，以免損壞；定期盤(pán)點(diǎn)庫存，避免存貨太多或不足；堅持先進(jìn)先出，后進(jìn)后出原則，減少原料變質(zhì)、過(guò)期等導致的浪費。

使用：首先制定原料領(lǐng)用的程序，以免部分員工公貨私用。然后根據菜品規格，質(zhì)量要求，統一每道菜品各種原料用量，保證菜品味道質(zhì)量，也方便根據需求估量進(jìn)貨。對于菜品粗加工過(guò)程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。

2.設備成本控制

餐廳開(kāi)店初期，設備的購買(mǎi)也是花費的大頭，所以在購置前一定要詳細計劃，用處不大的設備盡量不買(mǎi)，避免加重投資資金，和以后日常耗損。但是切記，絕不可因貪圖一時(shí)便宜，購置低廉的設備。否則日后餐廳經(jīng)營(yíng)中若出問(wèn)題不只要投入更多錢(qián)重新購置，還會(huì )在營(yíng)業(yè)前期影響菜品提供質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，后期浪費營(yíng)業(yè)時(shí)間，停業(yè)安裝。

同時(shí)，設備投入使用后，日常也一定要做好管理維護工作。安排員工輪流定期進(jìn)行做好清潔、保養，以減少設備耗損，延長(cháng)使用年限，間接降低經(jīng)營(yíng)成本。

3.人員成本

餐廳用人不能盲目擴招，隨意安排，要考慮每個(gè)崗位需求量，目標，如何才能更有效率的運作來(lái)組建團隊。假如廚房目前有三個(gè)廚師長(cháng)，能理解為就是餐廳經(jīng)營(yíng)三種菜系或是分區來(lái)管理的。這種情況可以進(jìn)行調整，由三個(gè)變?yōu)橐粋€(gè)廚師長(cháng)，二個(gè)廚房部長(cháng)，既降了所需支付員工工資費用，又有效的加強了對團隊的有效管理。

從實(shí)用的方式簡(jiǎn)單講：

1.消耗成本（期間倒計）-營(yíng)業(yè)收入*100%，計算成本率。

2.前廳后廚分別制定任務(wù)，前廳：客戶(hù)滿(mǎn)意度、銷(xiāo)售收入。后廚：菜品成本率。

3.由于任務(wù)不同，就后形式前廳后廚互相制約的效果，前廳為提高收入，讓客人滿(mǎn)意度高會(huì )要求菜品質(zhì)量，而后廚為了能夠減少出品成本，就是把菜品往精、細、美的方向上去做

餐飲行業(yè)：

成本主要是房租，人工，原材料。

原材料采購：建議直接去當地批發(fā)市場(chǎng)去進(jìn)，不要配送上門(mén)那種（會(huì )貴1/2塊錢(qián)1斤）

人工：這是沒(méi)法避免的，要想餐廳火必須得找好廚師。

房租：建議直接定5年或者更多的，一年一租的不適合做餐飲

開(kāi)發(fā)芯片投資動(dòng)輒幾百上千億，主要成本都是什么？

中國以往進(jìn)口芯片花的錢(qián)，比石油還要多，中美貿易戰的根源，實(shí)質(zhì)也就是芯片戰爭。

開(kāi)發(fā)芯片為什么這么貴

一款成功的芯片需要經(jīng)過(guò)芯片設計→晶片制作→封裝→測試四個(gè)主要步驟，這四個(gè)步驟每個(gè)步驟都非常復雜，主要費用大概歸納為以下幾點(diǎn)：

1?光刻機

光刻機是芯片制造的核心設備，按照用途可以分為三種：用于芯片生產(chǎn)的光刻機、用于封裝的光刻機、用于LED制造領(lǐng)域的投影光刻機，其中用于生產(chǎn)芯片的光刻機是中國在半導體設備制造上最大的短板，國內晶圓廠(chǎng)所需的高端光刻機完全依賴(lài)進(jìn)口。

現在最先進(jìn)的EUV光刻機可以做到7納米的雕刻精度，這相當于一根頭發(fā)的萬(wàn)分之一。由于要達到這樣的雕刻精度，在雕刻的過(guò)程中晶圓需要被快速移動(dòng)，每次移動(dòng)10厘米，但誤差必須被控制在納米級別。為了達到這種精度效果，需要高度的科學(xué)技術(shù)，目前世界上最先進(jìn)的光刻機上有10萬(wàn)個(gè)零件，一部汽車(chē)上的零部件只有5000個(gè)。7nm以下制程的光刻機只有荷蘭的阿斯麥能制造，是當今世界光刻機市場(chǎng)上的絕對霸主，EUV光刻機的研發(fā)集中了歐洲和美國的最先進(jìn)技術(shù)，7nm制程芯片的光刻機每臺賣(mài)一億美元。

雖然中國有錢(qián)，但是光刻機不是有錢(qián)就能買(mǎi)得到，光刻機做為特定商品，美國帶著(zhù)他的全球盟友限制向別的國家出口特定商品，中國就是被限制的對象。

2?材料處理設備

到此，以上就是小編對于設備成本控制的核心的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于設備成本控制的核心的2點(diǎn)解答對大家有用。