大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于制造小麥淀粉設備的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹制造小麥淀粉設備的解答，讓我們一起看看吧。

小麥中淀粉的含量是多少？

由于生長(cháng)環(huán)境以及其他外界因素影響，水稻和小麥的淀粉含量是不固定的。小麥種子含淀粉53—70%，蛋白質(zhì)約11%，糖類(lèi)2-7%，糊精2-10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。

從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x。

但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，目前已被馬廷法所代替。

馬廷法 它是以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉/分的轉速使面粉捏合成面團。

攪合時(shí)間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結，使淀粉易于分離。

若添加適量食鹽，可改良面筋的品質(zhì)，而促進(jìn)其粘結。

小麥淀粉的特性？

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x。

小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應用不多。

在造紙過(guò)程中，小麥淀粉的添加，能夠提升紙型的表層抗壓強度，改進(jìn)紙型的黏合性，提升紙型的凈重，節省電力工程耗費及降低生產(chǎn)制造全過(guò)程中對自然環(huán)境的環(huán)境污染。

主要是應用木薯淀粉，用以棉紡織物的退漿全過(guò)程，能夠維持紡織物在手工編織時(shí)的光滑度及耐磨性，讓紡織物有優(yōu)良觸感及光滑的表層。

由于歷經(jīng)預融化的小麥淀粉具備抗高溫和耐髙壓的特點(diǎn)，因而可放進(jìn)石油鉆井中做為砂漿稠度增稠劑，讓其凝固成膠控制沙漿水份的濾失。

由于小麥淀粉，擁有 平穩的物理性質(zhì)，并且較為有黏性，無(wú)毒性無(wú)氣味，能夠用作膠襄、潤滑液、藥丸的原材料。

食品業(yè)因其黏度較強，常見(jiàn)做食品中的乳化劑、粘接劑、破乳劑等，還可以在湯底中很多應用，提高食品的綿軟性，改進(jìn)食材的口味。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別？

其實(shí)玉米淀粉跟小麥淀粉之間的差別不大，不過(guò)在用于勾芡的時(shí)候，玉米淀粉的表現會(huì )優(yōu)于小麥淀粉，這跟制作過(guò)程中的工序有關(guān)。不過(guò)在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類(lèi)一樣，食用方面都可以用來(lái)制作糕點(diǎn)或者勾芡。

1、提取不同。小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。而玉米淀粉是從玉米中提取淀粉。

2、制作工序不同。小麥淀粉是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x。而玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。

3、用途不同。小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等。而玉米淀粉廣泛應用于食品、工業(yè)、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。

1、研制的食材不同。玉米淀粉是用玉米研磨而成，小麥淀粉則是用小麥研磨而成的。

2、制作工序不同。玉米淀粉是采用浸泡、破碎、過(guò)篩、研磨等工序而成，小麥淀粉則是浸泡、研磨、發(fā)酵而成。區別主要在于小麥淀粉要發(fā)酵。

3、用途不同。玉米淀粉用于做勾芡，小麥淀粉可以不僅可以做勾芡還可以增調劑或淀粉糖。

到此，以上就是小編對于制造小麥淀粉設備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于制造小麥淀粉設備的3點(diǎn)解答對大家有用。