上海文昌紗布制造設備,上海文昌紗布制造設備廠(chǎng)家
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海南糟粕醋做法?
糟粕醋是海南省文昌市鋪前鎮的一種傳統小吃,采用民間釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料,外加蔬菜(如石蔥)、海菜、動(dòng)物內臟(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵類(lèi)等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作為餐前開(kāi)胃小吃、或者正餐時(shí)食用。
糟粕醋是海南省文昌市的一種傳統的民間小吃。采用民間釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料,外加蔬菜、動(dòng)物內臟、脆骨等做成的一種小吃,可以作為餐前開(kāi)胃小吃、也可以在正餐時(shí)食用。
制作糟粕醋一般是這些流程:首先是先把米飯煮熟了,盛出來(lái)放在洗干凈的桌子上,然后,把糟粕餅捏碎成粉,撒在米飯上,接著(zhù)用手拌均勻;搞完第一個(gè)程序后,再把那些米飯放到一個(gè)大的土瓶子里面,用紗布等東西將瓶子的口密封上。
這些流程做好后,把密封的瓶子放在陰涼的地方幾天,像我們家一般是七天,糟粕醋就制作成功了。
我在此提醒一下,制作出來(lái)的糟粕醋,最好是用清水攪拌均勻后,在鍋里煮上半個(gè)小時(shí),把里面的細菌清除掉再吃。
糟柏醋美食
1、香油碟(更適合搭配辣鍋),配料:香油2茶匙,芝麻醬2茶匙,花生碎2茶匙,蒜泥1茶匙,蠔油1茶匙,香菜適量,白芝麻適量,鹽、味精適量,混合攪勻即可,澆一些辣油到醬料里會(huì )更美味。
2、海鮮蘸料(可以去腥,味道也很鮮美,適合蘸海鮮)。配料:1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水,香菜適量,小米辣適量,混合攪勻即可。
3、百搭蘸料(可以蘸一切,咸香型的)。配料:2茶匙花生醬,1茶匙海鮮醬油,2茶匙蒜泥,炸花生適量,香菜適量,鹽適量,香油適量,混合攪勻即可。
4、肉類(lèi)蘸料(醬料非常適合蘸涮肉,能讓涮肉更香喲),配料:4茶匙麻醬,1茶匙腐乳,1茶匙蒜泥,香菜適量,香油適量,鹽適量混合攪勻即可。
5、毛肚、血旺蘸料(可以緩解掉內臟的腥味,辣味很過(guò)癮),配料:4茶匙辣椒油,1茶匙花椒粉,適量小米椒,適量鹽,適量香菜,適量香油混合攪勻即可。
糟粕醋的配方:蒜少許、黃燈籠辣椒醬少許、酒糟(或甜米酒釀)200g、食用油100g、鹽少許、米醋少許。
糟粕醋的做法:
1、開(kāi)火熱鍋倒入食用油,油熱后放蒜,小火炒。2、蒜香出來(lái)后,倒入酒糟和黃燈籠辣椒醬一同中火翻炒。3、加入水和米醋,煮開(kāi)。4、煮開(kāi)后加入鹽。5、加入牛肉丸,生菜,蘑菇等喜歡吃的食材。6、大火燉5-10分鐘后小伙燉2-3分鐘。6、大火燉5-10分鐘后小伙燉2-3分鐘。擴展資料:
糟粕醋特色:
輔料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作為餐前開(kāi)胃小吃、或者正餐時(shí)食用。
糟粕醋在海南主要與海鮮作為主要搭配,據傳,作為民間小吃已經(jīng)傳承近500年,酸酸辣辣的糟粕醋能將海鮮的鮮味與鮮度提升?!驹闫纱缀l摇窟@道菜肴里,海鮮可以應季選擇,因人而異。將煮熟的海鮮盛入器皿后,舀起一勺熱乎乎的糟粕醋,淋在食材上即可。
經(jīng)火候嚴格控制后,煮熟的海鮮鎖住了其鮮味,而糟粕醋也仍舊保持著(zhù)酸辣的原味。一口海鮮,一口糟粕醋,帶給食客的是口感上的溫柔雙擊。
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