大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于湖南米粉制造設備的問(wèn)題，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹湖南米粉制造設備的解答，讓我們一起看看吧。

長(cháng)沙米粉米漿制作配方？

1、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來(lái)的米粉才有韌性，不易斷。

2、然后陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購，磨漿，要把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時(shí)再用電磨將米打成漿。

3、接下來(lái)準備2個(gè)洗干凈的碗，每個(gè)碗里調入適量鹽，味精，生抽，然后把切碎的香蔥和香菜分別抓一把放入碗里。

4、然后到時(shí)候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀一點(diǎn)出來(lái)澆在香菜上，每個(gè)碗里澆入適量油。

5、打出來(lái)的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進(jìn)行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來(lái)找一個(gè)扁平的不銹鋼盤(pán)子,在盤(pán)子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤(pán)，不要太厚。

湖南手工米粉制作方法？

一、材料準備：

1、主料： 大米2、輔料： 水、 豆漿機。

二、制作方法：把浸泡3小時(shí)后的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。 舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。三、相關(guān)知識：手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來(lái)的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來(lái)把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經(jīng)很少有人制作手工米粉了。現在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回憶。

湖南肉醬米粉是哪里的？

湖南肉醬米粉是湖南地區的一種特色米粉，其口感豐富，主要以清淡的湯底和豐富的碼子為特點(diǎn)。湯底一般由豬骨熬成，味道原汁原味，香甜可口。米粉的形狀有兩個(gè)大類(lèi)：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。湖南米粉在湖南各地都有獨特的制作方法和風(fēng)味，比如長(cháng)沙米粉、婁底米粉等都各具特色。此外，湖南米粉還易于儲存，味道鮮美，是湖南人最喜歡的早餐之一。

怎樣做長(cháng)沙米粉湯？

一、煮肉時(shí)調料配方為：干姜片20%，花椒

18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒

9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，篳撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。

二、調湯料的配比為：干姜粉28，花椒粉

25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉

①洗米 采用螺旋式洗米機、水力洗米罐或射流式洗米機進(jìn)行大米清洗，要求洗至水清，洗米后應經(jīng)除沙裝置除去沙石。②浸米 在浸米池中浸泡1～2小時(shí)，使米粒含水達35％～ 40％，其間換水若干次，以防大米變酸。浸米時(shí)間冬長(cháng)夏短，以能用手指捏成粉狀為度。③磨漿 磨漿后漿液濃度控制在25～30波美度，（水分50％～ 60％），細度全部通過(guò)CBA2絹篩。磨漿設備多采用鋼磨和砂輪磨等。④蒸粉 磨好的粉漿流入蒸粉機的蒸槽內，在蒸帶上形成連續均勻的薄層，于96～99℃下蒸熟。⑤刮粉、冷卻 蒸熟的粉片被蒸粉機的刮刀從蒸帶上刮離，然后過(guò)渡到輸送帶上經(jīng)風(fēng)扇吹去部分水汽并降溫，以便切割或切條。⑥切條 用滾軸刀在冷卻輸送帶或蒸帶上直接切條，可節省疊粉、折片等工序，效率高，但所得濕米切粉排列不整齊，不夠爽口，水分較高，保存期短。而經(jīng)切割、疊粉、晾冷、折片后以往復式切刀切條，口感較爽、保存期較長(cháng)。

湖南米粉的升糖指數？

升糖指數在50-59。

米粉升糖指數很高。米粉是中國南方地區的一種特色小吃，米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

到此，以上就是小編對于湖南米粉制造設備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于湖南米粉制造設備的5點(diǎn)解答對大家有用。