大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于制造黃酒的設備的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹制造黃酒的設備的解答，讓我們一起看看吧。

黃酒釀造需要的設備？

黃酒釀造過(guò)程中需要用到哪些釀酒的設備?

釀黃酒需用到浸米罐、陶缸、蒸飯機、攤涼地、發(fā)酵罐、糖化罐、壓濾過(guò)濾機、滅菌設備，白酒蒸餾設備。黃酒是以糯米、粟米等為原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、滅菌、陳酒而成的釀造酒，

黃酒屬直接飲用的釀造用酒，在釀造前需對糯米或粟米等進(jìn)行清洗和浸泡處理，故需用到專(zhuān)業(yè)的浸米罐，建議用不銹鋼罐

自制燒酒器的制作全過(guò)程？

1、制作酒飯，在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。

2、放入酒曲，把蒸好的飯降溫以后，加入準備好的酒曲，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們在食品添加劑專(zhuān)賣(mài)店都能買(mǎi)得到。

3、發(fā)酵，再放入酒曲以后就可以開(kāi)始發(fā)酵，多數時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì )進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺(jué)環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。

4、蒸餾，把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨，然后放入到專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，沸騰以后再用中火，過(guò)一會(huì )兒里面的酒就會(huì )源源不斷的蒸出來(lái)。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。

黃酒生產(chǎn)工藝流程？

黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來(lái)最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術(shù)和新設備的融入為傳統工藝的改革、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng )造了機遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng )新，酒質(zhì)不斷提高。

中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：

　　浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝今天，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

1、浸米：將米浸泡在水中，促進(jìn)淀粉的水解，從而糖化發(fā)酵的正常進(jìn)行。同時(shí)通過(guò)細菌和酸化菌的自然作用使米漿水達到一定的酸度，使酵母繁殖發(fā)酵旺盛。浸米一般在每年的低溫環(huán)境下進(jìn)行，這樣小米不容易變質(zhì)，且沒(méi)有蚊蟲(chóng)干擾，可以避免黃酒沾染蚊蟲(chóng)變質(zhì)。

2、蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長(cháng)和易受淀粉酶的作用。一般蒸煮至飯粒疏松不糊，外硬內軟，內無(wú)白心，透而不爛，沒(méi)有團塊，成熟均勻一致即可。

3、晾飯：即為冷卻過(guò)程，迅速把蒸熟后米飯的溫度降低到適合微生物發(fā)酵繁殖的溫度。

4、落缸發(fā)酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉化為酒精，同時(shí)產(chǎn)生很多復雜風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程。

5、開(kāi)耙：即把木耙伸入罐內進(jìn)行攪拌，因為在發(fā)酵過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的熱量和CO2，容易抑制酵母菌作用，導致發(fā)酵中止，因此要及時(shí)開(kāi)耙，能有效調節發(fā)酵溫度，同時(shí)能適當供氧，增加發(fā)酵活力。一般發(fā)酵溫度達到33℃就要進(jìn)行開(kāi)耙冷卻。

到此，以上就是小編對于制造黃酒的設備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于制造黃酒的設備的3點(diǎn)解答對大家有用。