大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于奶豆腐設備制造的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹奶豆腐設備制造的解答，讓我們一起看看吧。

做奶豆腐為啥成了豆腐渣？

做出的豆腐像豆腐渣是因為操作不當造成的，尤其是在最后環(huán)節。

嚴格按照以下方法操作就不會(huì )像豆腐渣。

材料：

黃豆1500克

水7500毫升

輔料

鹽鹵15克

白醋75毫升

水375毫升

自制豆腐的做法

豆腐凝固原理？

豆腐凝固原理:

其基本原理都是通過(guò)添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。

家庭型制作方法：

1、制豆漿：建議你買(mǎi)一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆漿了。

2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(kāi)（凝固劑可買(mǎi)現成的，包裝上會(huì )有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺(jué)得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會(huì )有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味?？梢愿鶕阕约旱牧晳T調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。

資料擴展:

豆腐的營(yíng)養價(jià)值:

1、豐富的營(yíng)養

基本原理是通過(guò)添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。

家庭型制作方法：

1、制豆漿：建議你買(mǎi)一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆漿了。

2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(kāi)（凝固劑可買(mǎi)現成的，包裝上會(huì )有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺(jué)得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會(huì )有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味?？梢愿鶕阕约旱牧晳T調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。

豆腐凝固原理都是通過(guò)添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。

家庭型制作方法：

1、制豆漿：建議你買(mǎi)一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆漿了。

2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(kāi)（凝固劑可買(mǎi)現成的，包裝上會(huì )有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺(jué)得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。

3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會(huì )有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味?？梢愿鶕阕约旱牧晳T調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。

擴展資料：

豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，也有說(shuō)關(guān)羽，樂(lè )毅。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調劑菜肴品種。

傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時(shí)候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱(chēng)為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量,減少了環(huán)境污染。日本名稱(chēng)叫“絹豆腐”，質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

到此，以上就是小編對于奶豆腐設備制造的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于奶豆腐設備制造的2點(diǎn)解答對大家有用。