本溪設備罐制造,本溪 裝備有限公司
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灌香腸最標準的配方?
準備食材:梅花肉、五花肉、鹽、白酒、白糖、十三香、生抽、腸衣、灌腸器。
具體操作步驟:
灌香腸選肉很關(guān)鍵,在購買(mǎi)肉時(shí),要選擇梅花肉和五花肉兩種肉,肥肉和瘦肉的比例為3:7最佳,這兩種肉搭配在一起,制作出來(lái)的香腸不柴不硬,不油膩,吃著(zhù)特別香。豬肉清洗干凈后,控干水分,用刀切成小肉條,裝入盆中。灌香腸時(shí),牢記配方“3白1黃1黑”,臘腸鮮香入味有嚼勁,無(wú)腥味!10斤豬肉,加1兩鹽,3兩白糖,3兩白酒,1兩十三香,7兩生抽,攪拌均勻,腌制30分鐘。
1、主料:豬腿肉11斤、豬小腸適量。
2、輔料:花椒10克、鹽80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香葉3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干紅辣椒粉80克。
灌香腸的配料:前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。灌香腸在明朝開(kāi)始流傳,《故都食物百詠》中提到煎灌腸說(shuō):“豬腸紅粉一時(shí)煎,辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味,屠門(mén)大嚼亦堪憐?!崩媳本┙诸^常有挑擔小販經(jīng)營(yíng)此食品。
灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類(lèi)以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份,所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴,尤為廣大群眾所喜愛(ài)。
色澤鮮艷,紅白分明,表面干燥,無(wú)發(fā)白現象。具有特殊的香味,表面不應有較大橫花紋,收縮皺紋較整齊。每條香腸長(cháng)短相似,粗細均勻,肥瘦肉比例適宜。
吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧秘也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來(lái)也有技巧。把大蒜瓣兒放在一碗里,撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽后,用木制的蒜槌搗爛了,然后再用涼開(kāi)水一激。
灌香腸時(shí),記住“1腌2竅門(mén)”,臘肉沒(méi)腥味,緊實(shí)不炸裂,太香了,具體配料:10斤肉:鹽45克,味精30克,白糖150克,醬油350克,白酒150克,十三香一包,45克,抓勻后腌制20分鐘入味,然后就可以開(kāi)始灌腸了,
竅門(mén)1:腸衣我用的是豬腸衣,也可以用羊腸衣,根據你的喜好,買(mǎi)回來(lái)用白酒泡一下,一頭打個(gè)死結,我用的是自制簡(jiǎn)易灌腸工具,你也可以網(wǎng)購一個(gè)灌腸器,十幾塊錢(qián),灌好的腸在另一頭也打一個(gè)死結,這樣就好了,每隔10厘米轉幾圈,斷開(kāi),分成幾個(gè)等份,這樣灌腸就完成啦,?
灌好的香腸,直接曬是大忌!多加1步,臘肉沒(méi)有腥味,香味更足,灌好香腸后,把臘腸放在陰涼通風(fēng)處自然晾干。
竅門(mén)2:看到腸衣有空氣的地方,用牙簽扎個(gè)眼,把空氣擠出來(lái),這樣曬干后就會(huì )很結實(shí),切的時(shí)候就不會(huì )散開(kāi)啦,這一步一定要注意哦,很重要!
本溪溪田線(xiàn)能移位嗎?
依據《本溪市城市總體規劃》,溪田鐵路線(xiàn)需要改線(xiàn)。2017年,市政府已經(jīng)與鐵路等部門(mén)研究并開(kāi)展溪田鐵路線(xiàn)路外遷的工作,由專(zhuān)門(mén)部門(mén)負責。
溪田鐵路是東北鐵路網(wǎng)的重要組成部分,向東延伸與沈丹鐵路相連,向西延伸與在建的田桓鐵路相連,最終與建成的東北東部(通灌)鐵路相銜接,形成了貫穿于整個(gè)本溪地區的鐵路網(wǎng),對發(fā)展遼東旅游事業(yè)、加快礦產(chǎn)資源開(kāi)發(fā)、改善地區居民出行條件起到了巨大的促進(jìn)作用。
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