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本文目錄一覽：

• 1、100分``求煙熏魚(yú)的做法`及配料比例`
• 2、臘魚(yú)怎么熏制
• 3、熏魚(yú)的做法最正宗的做法

100分``求煙熏魚(yú)的做法`及配料比例`

將鳊魚(yú)去頭、尾，取魚(yú)身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用。鍋內坐水，將魚(yú)塊放入蒸鍋內蒸熟(時(shí)間約8-10分鐘)。將蒸好的魚(yú)瀝干水份，魚(yú)皮表面抹上一層薄薄的油備用。

主料：鳊魚(yú)塊3-4塊，茶葉適量；面粉適量。輔料：蔥、姜、蒜、芝麻適量；鹽、白糖；胡椒粉、料酒。

做法 魚(yú)切塊，在以上腌料腌漬3小時(shí)，下油鍋，半鍋油。鍋要充分熱了再加油，才不會(huì )粘鍋底，熱油的時(shí)候再加三片姜，ok了。

將魚(yú)洗凈瀝干，由背部切對開(kāi)成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)蔥與姜拍碎后放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚(yú)片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右(須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味) 。

你需要的材料有：軟面包 黃瓜 番茄 生菜 煙熏魚(yú)片 蛋黃醬操作方法：將黃瓜和番茄切成片。面包片放入orp機中，開(kāi)機飄逸打出一個(gè)口袋。將火腿片、生菜、煙熏魚(yú)肉片放在面包上，并向其中新增蛋黃醬。

臘魚(yú)怎么熏制

1、操作步驟如下：草魚(yú)處理干凈，要去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽(yáng)下晾干，白酒揮發(fā)得很快。

2、臘魚(yú)怎么熏制1 材料：選用3斤以上的新鮮魚(yú)（可以是鯉魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)）、食鹽適量。把新鮮的魚(yú)去除內臟以后，砍去頭尾、內臟了，將魚(yú)肉切成3厘米見(jiàn)方的魚(yú)塊。然后在魚(yú)塊上面的背部打幾處刀花，再清洗干凈。

3、家庭如何制作臘魚(yú)：湖南臘魚(yú) 材料：鮮魚(yú)(鯉魚(yú)、青魚(yú)或者草魚(yú)等)500克、精鹽250克。做法：將魚(yú)從背部剖開(kāi)，清除內臟，用精鹽250克進(jìn)行腌漬。

4、具體做法如下：熏制臘魚(yú)一般選用鯉魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)等鮮魚(yú)作為原料、依鮮魚(yú)的大小和剖割方法不同，可分為臘塊、臘皮、臘刀魚(yú)三種。

5、熏臘魚(yú)的做法步驟 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 取魚(yú)肉去大刺，切上數刀，不要切斷。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 裝盆中加入所需要的調料。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 拌勻腌一天入味。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 再掛通風(fēng)處涼干水分。

6、正宗臘魚(yú)的腌制方法如下：魚(yú)開(kāi)膛切去內臟，去魚(yú)頭和魚(yú)尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚(yú)身上的水擦干。在魚(yú)身上切幾刀，以便入味。

熏魚(yú)的做法最正宗的做法

首先準備一條新鮮的青魚(yú)，把青魚(yú)洗干凈之后放在案板上，把魚(yú)的脊梁骨劈開(kāi)之后去掉魚(yú)頭魚(yú)尾和脊梁骨梁骨。然后把魚(yú)肉切成條狀，放入適量的鹽和少量的花椒、蔥姜。

鹽少許 老上海熏魚(yú)的做法步驟 調料大集合，用料講究，單有甜度的調料就有三種。

熏魚(yú)切大塊兒，蒜拍碎，洋蔥切末。熏魚(yú)放入鍋中，鍋中添水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊兒。加入白糖、醋，煮至沸騰。煮的過(guò)程中，熏魚(yú)本身的鹽分會(huì )大大減少。

青島熏魚(yú)的做法 鲅魚(yú)洗凈，肚子魚(yú)鰓掏空，確保體內的血清理干凈。切1-5公分厚的片，撒少量鹽和高度白酒腌20分鐘左右。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 控干水分，下油鍋炸，保持中火，兩面炸透至金黃色。

將草魚(yú)洗凈，用鋒利的刀從魚(yú)的脊背部劃開(kāi)，剔出兩片凈魚(yú)柳，清理干凈后，將魚(yú)柳魚(yú)皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。把魚(yú)片放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。

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