大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于臘肉干設備制造工藝設計的問(wèn)題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹臘肉干設備制造工藝設計的解答，讓我們一起看看吧。

臘肉干做法？

材料：豬肉5斤、花椒30g、白酒50g、鹽65-75、白糖10g

①把肉切成3厘米寬，洗凈晾干水份

②炒花椒鹽，擦凈鍋中水分，花椒和鹽，八角（弄成小塊）放入鍋中，用小火不停翻炒，直到鹽變成焦黃色，關(guān)火，將花椒鹽盛出待用。

③腌肉，先把白酒均勻擦五花肉，讓五花肉每個(gè)部位都和酒接觸。

④晾曬風(fēng)干,腌了5天的肉取出，用刀扎一個(gè)眼，栓上繩子，懸掛在陽(yáng)臺或者空曠通風(fēng)處，晾曬風(fēng)干，風(fēng)干的時(shí)間大概是7-10左右

1.將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘,也可以放入水中待水沸騰后以小火煮5分鐘夾出

2.將蒸軟的臘肉切片備用

3.鮮茶樹(shù)菇用清水浸泡約15分鐘后清洗干凈,并剪成約5厘米左右長(cháng)的段

4.蔥斜著(zhù)切片、姜切片、蒜切片、香芹切段備用

臘肉煙薰房的制作方法？

臘肉煙薰房的制作方法：

制作1、最好是買(mǎi)二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的臟東西刮干凈（千萬(wàn)不要用水洗）。2、將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上（鹽大約是半斤，可以按自己的口味自己掌握），把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天，每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后，把肉拿出來(lái)晾起，一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后，把肉取下來(lái)，將醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的時(shí)間。（在此期間也可以多抹兩次醪糟）6、要吃的時(shí)候，把臘肉取下，要將醪糟洗凈，如果肉的味道比較咸就煮著(zhù)吃，如果味道合適，就蒸著(zhù)吃。（蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘，根據火力大小自己控制）腌漬有三種方法：干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；混合。將肉條用干脆料擦好放入缸內，倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6%。另外，晾干時(shí)一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jì)?，引燃木屑，關(guān)閉熏房門(mén)，使熏煙均勻散布，熏房?jì)瘸鯗?0℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。煮熟臘肉 這樣就可以做出美味的臘肉。

正宗臘肉的制作全程？

步驟/方式1

把豬肉治凈，讓風(fēng)吹干一些，放入大碗里；

步驟/方式2

放入調料黑椒粉1小匙、紅糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓勻；

步驟/方式3

為了容易記住哪條肉或肉的哪面在底或面，就將肉的四面統一放，讓肉朝下的那面有充分時(shí)間吠收盤(pán)里的汁，此時(shí)，肥肉向下，蓋住碗面2小時(shí)；

步驟/方式4

臘味鍋做法？

材料：臘肉1塊，土豆2個(gè)，蒜苗1把，花椒適量，蒜蓉辣醬適量，姜適量，大蒜適量，料酒適量，生抽適量，食鹽適量，水適量

1

臘肉肥瘦切片，分開(kāi)備用

2

火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會(huì )兒

方斗干筍臘肉火鍋

材料

高原老臘肉、深山干竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。

臘肉火鍋(5張)

做法

到此，以上就是小編對于臘肉干設備制造工藝設計的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于臘肉干設備制造工藝設計的4點(diǎn)解答對大家有用。