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云南制造酒設備,云南制造酒設備廠(chǎng)家

設備制造網(wǎng) 制造設備 2024-05-29 09:58:18 0

大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題,就是關(guān)于云南制造酒設備的問(wèn)題,于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹云南制造酒設備的解答,讓我們一起看看吧。

包谷酒的釀制方法云南?

1、生料液態(tài)發(fā)酵:不用煮熟玉米,只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,適量有點(diǎn)小顆粒,這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì )發(fā)粘。

云南制造酒設備,云南制造酒設備廠(chǎng)家

2、熟料液態(tài)發(fā)酵:把玉米煮熟,加水、加曲發(fā)酵。

3、熟料固態(tài)發(fā)酵:煮熟玉米,攤涼加曲發(fā)酵。

以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法:

1、兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)

2、把酒曲跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒曲,否則會(huì )影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。

3、靜待15天左右即可(看溫度發(fā)酵,像現在冬天發(fā)酵時(shí)間可能長(cháng)一點(diǎn))

4、發(fā)酵完好后,即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

5、即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封,貼標簽,置于陰涼處存放,即為成品,可直接飲用或上市銷(xiāo)售。

一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。

  二、攪拌:將過(guò)篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結團。

  三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶?jì)取5谘b瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶?jì)日簟2僮鲿r(shí)應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時(shí)即蒸熟。

  四、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時(shí)即成甜味漿液。

  五、發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵得好,出缸后再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時(shí),料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。

云南省保山市糖渣怎么制作呢?也就是水白酒?

原料:上等糯米,麥芽。

制作:先將糯米和麥芽分別泡水。

糯米泡6-8小時(shí),以米粒中央還能看到白色米芯為宜,然后濾水后上籠屜蒸熟。

麥芽泡10小時(shí)左右,水見(jiàn)白色為宜,濾水去渣備用。

將蒸熟的糯米飯就熱直接到入備好的麥芽水中,上蓋悶泡10-14小時(shí),至糯米飯米粒膨化后直接加熱至開(kāi),糖渣制作完成。

溫馨提示:原料的好壞決定糖渣的好壞;

制作過(guò)程不能加糖;

可吃熱的,要吃冷飲,可以自己加刨冰或冰塊。

云南老窖酒是純糧釀造的嗎介紹?

云南老窖酒是純糧釀造。云南老窖歷史較為悠久,一直沿用傳統古法釀制工藝,加之選料精良,均為天然原料,無(wú)任何添加劑,故所產(chǎn)之酒品質(zhì)毋庸置疑。此酒酒液透明清凈,酒香優(yōu)雅醇綿,五味協(xié)調,尾味爽凈,售價(jià)低廉,筆者認為整體品質(zhì)挺不錯,不論是招待用酒還是當地人口糧酒,都是不錯低選擇。

五糧小鍋酒配料?

小鍋酒

云南哀牢山彝族聚居區的群眾善于釀制燒酒,因制作過(guò)程中蒸烤是中心環(huán)節,故稱(chēng)釀制燒酒的過(guò)程為烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來(lái)完成,其成品酒習慣上也稱(chēng)小酒。

基本信息

中文名

小鍋酒

主要原料

大麥,五米

適宜人群

成年人

釀造過(guò)程

五糧酒的配方:以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料,以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)過(guò)“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成。

五糧液原酒用“跑窖循環(huán)”,“固態(tài)續糟”,“雙輪底發(fā)酵”,及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù);通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作;按照“量質(zhì)摘酒,按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。

五糧酒主要是利用原酒在貯存過(guò)程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化,從而改善原酒的感官風(fēng)味,促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。

到此,以上就是小編對于云南制造酒設備的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于云南制造酒設備的4點(diǎn)解答對大家有用。

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