大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于制造冰柜篦子設備的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹制造冰柜篦子設備的解答，讓我們一起看看吧。

烤肉店的工具都叫什么，哪個(gè)吸油煙的還有爐子上的經(jīng)常換的？

烤肉店需要的工具的名稱(chēng):

一、燒烤爐：用來(lái)烤各種燒烤食物

二、通風(fēng)設備：用于抽走油煙

三、冰柜：用來(lái)冷藏或保鮮肉類(lèi)燒烤食物

四、夾子：主要用來(lái)夾取生食

五、叉子：可以用來(lái)固定和測試食物的生熟程度

六、鏟子：幫助翻轉食物的工具

七、刀子：用于切開(kāi)部份較大的食物

八、剪刀：用來(lái)剪掉食物多余的柄或者不需要，不可食用的部份

九、桌子和凳子：供客戶(hù)座下享受燒烤的

你的家鄉是如何制作臘肉的？

我們這里沒(méi)有臘肉，只有腌肉。首先把肉煮熟，然后切成塊，用鹽和油腌制，最后用芝麻油封壇?？纱娣湃轿迥瓴蛔冑|(zhì)，味道鮮美?，F在已經(jīng)成為我們當地的名片，遠銷(xiāo)好多省份。

深秋北風(fēng)起的時(shí)候，廣東小城街角，屋檐，低矮的露臺都會(huì )有腌制后的豬肉條，鯪魚(yú)干，鯇魚(yú)片，被繩子吊著(zhù)，一條條，一塊塊，一片片的。

要有干燥的北風(fēng)和陽(yáng)光，曬出來(lái)的臘肉、魚(yú)干才會(huì )好吃。臘肉、魚(yú)干的制法，各家有各家的秘訣，可以說(shuō)，同樣曬出來(lái)的，味道卻都不一樣。

比如臘肉。廣式的臘肉不用熏制，為防止肉類(lèi)變質(zhì)，要將豬肉“飛水”。整個(gè)腌制過(guò)程如下：

1.切成條狀的豬肉用鹽抹勻

2.陰涼處晾至表面風(fēng)干，大約2--3小時(shí)

3.用醬油、糖、酒腌制，期間需要翻動(dòng)，大約需要10--15小時(shí)

4.陰涼處再風(fēng)干12小時(shí)

5.再次用醬油、糖、酒腌制，期間要翻動(dòng)，過(guò)程需要10--15小時(shí)

6.最后，在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，勿曬到日光。也有在日光下暴曬的。時(shí)間不定，大約3到4天，風(fēng)干程度以捏起來(lái)干硬即可。

希望更入味，可以多一次醬油、糖、酒的腌制過(guò)程，就是腌3次。全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在腌制時(shí)添加適量老抽上色。

把肉砍成一條一條的大概每條3到5斤，然后用繩子把每條肉頂端綁起來(lái)，然后給肉全部涂抹上鹽堆在一起12小時(shí)，然后搭個(gè)架子把肉掛起來(lái)肉離地50cm，然后在肉下面放個(gè)火盆燒火熏，熏肉時(shí)注意火候大小以免把肉給燒著(zhù)了，每天熏七八個(gè)小時(shí)，熏七天左右臘肉變得金黃就算做好了。切記熏肉要做到人離家火要滅，以免發(fā)生火災，農村發(fā)生火災大部分是熏臘肉引起的。

臘肉作為過(guò)年時(shí)節的必備食品，家家戶(hù)戶(hù)少不了，但是每一個(gè)地方的腌制方法各有不同，來(lái)說(shuō)說(shuō)我家鄉的制作方法吧！坐標重慶！

我們這邊的臘肉一般采用的是豬臀部的肉來(lái)腌制，首先把肉切成大塊的，有些商戶(hù)已經(jīng)切成條狀大塊的就不用切了，使用鹽，花椒，各種香料把肉揉合在一起，揉得越久腌制的肉越好吃，上個(gè)步驟做完之后。

接著(zhù)就是醬汁了，把臘肉讓在姜汁中腌制幾個(gè)時(shí)辰等味道進(jìn)去了大功告成，我們之間的采用的熏烤方法把腌制好的肉用線(xiàn)綁起來(lái)，放在一個(gè)大油桶里，用麻布口袋蓋住，油桶下來(lái)有個(gè)通風(fēng)口和燒火的地方，主要用松柏、香蒿、柚子樹(shù)葉的煙火去熏制肉，過(guò)上些許時(shí)候，大功告成，晾起來(lái)，把煙味散發(fā)掉等上一段時(shí)間就可以吃啦！

現在不是做臘肉的季節，我們每年都做很多，臘月才做！別的季節做會(huì )壞，買(mǎi)一頭300多斤的豬，殺了洗干凈，把肉割成三斤到五斤一塊的，用鹽調料在鍋里面炒熱抹在肉上，然后放在大盆子里面腌七天，每天要翻一次過(guò)，就是每天把肉翻一下，然后拿出來(lái)晾曬，掛在小房間里面用柏樹(shù)枝，橘子皮，甘蔗皮，熏三天，然后拿出來(lái)晾曬，正宗的四川臘肉就出來(lái)了，你們看一下我做的臘肉正宗不？喜歡的朋友私信我哈??????

臘肉的制作方法

四川臘肉,歷史悠久，中外馳名。特點(diǎn)：色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養豐富。

制作方法：

食材清單

豬肉 ：5000克，精鹽：300克

五香粉：30克，高度白酒 ：200克，

松柏未（松柏枝）1000克

制作步驟

1、選用鮮豬肉，切成50厘米長(cháng)、10厘米寬、重1000克左右的肉條，然后用竹簽在肉上扎滿(mǎn)小眼，以利入味；

2、起鍋燒熱，把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻晾涼備用，取高度白酒均勻地擦在肉及肉皮上，然后用炒好的鹽給豬肉做按摩（SPA）,一定要每一個(gè)地方都抹上食鹽，然后皮朝下，肉朝上，碼放在缸內，最上一層要皮朝上，肉朝下碼放。腌7天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味；

博山酥鍋做法是什么？

博山酥鍋根本就不存在正宗不正宗，過(guò)去就沒(méi)有正規做法，就是一個(gè)大鍋燴，過(guò)年了家里有啥剩啥往大鍋里放就行，一家一個(gè)味，一家一個(gè)樣，喜好咸的就多放點(diǎn)鹽，喜歡酸的就多放點(diǎn)醋，都是民間做法，談不正宗，不要聽(tīng)小便忽悠你們了。

博山酥鍋是山東博山 地區的一道特色傳統名吃。在各種各 樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可 少的，那就是著(zhù)名的“博山酥鍋”。博 山人對于做酥鍋，有一種近乎神圣的意 思—家家都做，好像沒(méi)有了酥鍋就不 是過(guò)年。酥鍋可謂無(wú)料不酥。所謂窮也 酥鍋，富也酥鍋，就是說(shuō)做酥鍋的原料 可以根據自己的條件來(lái)搭配。素菜類(lèi)有 白菜、藕、海帶、豆腐等；葷料有排骨、 豬肘、雞、魚(yú)、五花肉等。 自制 酥 鍋 ，投 料 順 序 是 很 關(guān) 鍵 的。一般來(lái)說(shuō)，都是選用大鐵鍋或者 大砂 鍋 為 加 熱 器皿，先 要 在 鍋 底 墊 入一 層 肋 骨（ 主 要 作 用 是 防 止 長(cháng) 時(shí) 間加熱造成原料煳底），然后依次放 入魚(yú)、肉、蔬 菜等配 料，最 后蓋上白 菜幫子，淋入調味料，將容 器置于火 上，小火慢慢加熱，直至湯盡肉爛， 方可關(guān)火，冷卻后即可食用。

下 面 給 大 家 介 紹 一下博 山 酥 鍋 的制作方法：

1.取帶皮五花肉1.5千克洗凈，切 成大長(cháng)條，用發(fā)好的海帶卷成卷（也 可以用豆腐皮包裹五花肉）。2.取豬 蹄1.5千克剁成小塊，焯水。3.取鲅魚(yú) 1.5千克去內臟，用色拉油炸至色澤金 黃，撈出控油，也用發(fā) 好的海帶卷成 卷；蓮藕1千克去皮，切成大塊；白菜 1.5千克洗凈；豆腐1.5千克切成厚1.5 厘米的正方塊，炸至色澤金黃。4.取 一個(gè)大湯桶（因為酒店制作酥鍋的量很大，所以大砂鍋和大鐵鍋已經(jīng)不能 滿(mǎn)足制作的需求了），從下往上開(kāi)始放 料，第一層是竹篦子兩張，第二層是 焯水后的大骨頭若干，第三層是豬蹄， 第四層是白菜葉和少許蔥、姜，第五層 是處理好的五花肉，第六層是白菜葉 和少許蔥、姜，第七層是鲅魚(yú)，第八層 是白菜葉和少許蔥、姜，第九層是藕， 第十層是白菜葉和少許蔥、姜，第十一 層是炸豆腐，最上面一層是白菜葉，然 后倒入提前調好的調料（老抽300克， 生抽、黃酒各100克，陳醋750克，白糖 50克）。5.將桶置于煲仔爐上，大火燒 開(kāi)后改用非常小的火加熱8小時(shí)—12 小時(shí)，關(guān)火后放涼即可。

傳統酥鍋都是冷食的，現在我則 是將酥鍋裝入小砂鍋內加熱食用，風(fēng) 味更棒，大家可以試做看看。

回答完畢。注：由于東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業(yè)非常專(zhuān)業(yè)性的，適合專(zhuān)業(yè)廚師、餐飲經(jīng)理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個(gè)人對美食的愛(ài)好，不懂的可以關(guān)注私信我。

到此，以上就是小編對于制造冰柜篦子設備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于制造冰柜篦子設備的3點(diǎn)解答對大家有用。